2024년 갑진년 1월이 어느새 훌쩍 지나고 설이 벌써 다음 주입니다. 마트에 설 명절 선물이 다양하게 준비되어 있는 걸 보면 해마다 새로운 선물세트들이 발걸음을 멈추게 합니다. 딸아이 회사에서 명절마다 꼭 선물을 보내는데 올해 설 선물이 벌써 도착했습니다. 설로인 한우 선물세트인데 포장도 산뜻하고 맛도 있어 소개해 드려 봅니다.
설로인 기업은?
설로인은 소의 월령, 근육과 마블링 분포, 근섬유 굵기 등 설로인만의 정밀한 지표를 가지고 전국 농장에서 한우를 엄선해 새로운 미식 세계를 보여주는 흥미로운 고기 이야기로 고객들에게 정성을 기울이는 회사입니다.
설로인 상품은
1. 매일 8만 개 농장에서 육류를 선별하고 소싱하여
2. Vision AI를 활용한 육질을 선별하여
3. 효모 제어와 균주 배양 기술의 완성으로 BIO 숙성하여
4. 세부 근육별 상세 분할 가공으로 품질을 표준화합니다.
설로인 슈퍼 공장
설로인 Super Factory는 경기도 군포시에 있으며 국내 최대 한우 육가공장입니다. 첨단 설비와 기술을 집약해 R&D Lap, 숙성고, 생산 시설, 가공장, 물류 센터를 결합한 공간으로 설로인의 본질인 '상품'을 만들고 연구합니다.
설로인 한우 선물세트
저희가 받은 설로인 한우 선물세트는 모두 5팩이 포장되어 있었습니다. 중량은 모두 200g 정도이며 부위마다 등급표시도 잘 표기되어 있으며 부위별로 도축장이 모두 다르다는 것을 알 수 있습니다.
꽃등심
꽃등심은 등심 부위 중 육즙이 가장 진하고 고소한 감칠맛이 풍부하여 소고기 부위 중 단연 으뜸으로 꼽히는 부위입니다. 제6등뼈에서 제9등뼈 사이의 등심부위를 말합니다.
요리방법
꽃등심살은 살코기의 마블링이 좋아 구이나 스테이크로 먹으면 맛있고 샤부샤부나 편채 또는 너비아니 구이로 먹어도 좋습니다.
채끝
채끝살은 소 한 마리당 약 8.2㎏정도 생산되며 운동을 거의 하지 않는 부분이라 안심과 함께 가장 연한 부위라고 합니다.
채끝살의 뜻
채끝은 등심의 가장 끝 부위인데 소를 때릴 때 그 채의 끝부분이 닿아서 채끝이라고도 하고, 또 하나는 등심 한 채에서 그 끝이라는 뜻에서 채끝이라고 합니다.
요리 방법
채끝살은 구이로 많이 먹는데 육즙을 보호해야 부드러워 조금 덜 익혀 먹는다는 생각으로 살짝 구워 먹는 것이 식감과 맛을 즐길 수 있다고 합니다.
차돌박이
차돌박이는 '차돌백이'라고도 부르며 양지 부위의 일종으로 기름기가 많은 부위를 차돌박이라고 합니다. 소고기 부위 중에서 특히 기름지고 질기기 때문에 풍미와 식감을 위해 얇게 썰어서 판매합니다.
차돌박이의 뜻
돌의 일종인 규암(차돌)에서 왔는데 비계가 차돌이 박힌 것처럼 눈에 띈다는 뜻이라고 합니다.
로스등심
등심은 채끝살·안심과 더불어 소고기 3 대장에 속한다고 합니다. 등심은 소의 등 쪽에 위한 고기로 맛이 진하고 구워 먹어도 충분히 부드럽고 마블링이 많은 부위입니다.
칼집등심
신선한 로스 등심을 구워서 먹어보았습니다. 고기가 부드럽고 육즙도 적당하니 너무 맛있답니다. 사실 저는 소고기를 잘 먹지 못합니다. 가끔 소고기 냄새 때문에 먹고 싶어도 못 먹을 때가 있는데 설로인 고기는 부담 없이 먹을 수 있어서 좋았습니다.
마무리
설로인 기업은 회사의 가치를 실천하고자 신선하고 최상의 상품을 최첨단 공정 과정을 거쳐 고객들에게 제공한다고 합니다. 설로인 한우 선물 세트도 다양한 상품으로 준비하여 브랜드의 정수를 담은 디자인으로 맛의 세계를 풍성하게 담아내는 것 같습니다.
설로인 홈페이지에 가면 다양한 상품을 둘러보는 재미가 있습니다.
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