아삭아삭 오도독 식감 궁채 효능 궁채를 아시나요? 상추의 줄기를 말하는데 줄기 상추라고도 한답니다. 상추 농사를 지어본 적이 없고 늘 상추 잎만 먹기 때문에 상추 줄기를 먹는 줄은 상상도 못 해봤어요. 오늘 처음 궁채를 보았고 궁채 장아찌를 맛보고 반해 버렸답니다. 꼬득꼬득하면서 오도독오도독 씹히는 식감도 흥겹고, 장아찌 맛도 달달하면서 살짝 짭조름하니 너무 맛있답니다. 궁채란? 궁채는 상추의 줄기를 말하는데 최대한 길게 키운 상추줄기를 말린 고급 식자재로 길이는 30~100㎝, 직경은 4㎝ 이상으로 아스파라거스나 샐러리와 비슷한 형태이며 1년 내내 먹을 수 있다고 해요. 예로부터 궁중요리나 고급 식당의 반찬으로 주로 쓰였으며, 고급스러운 나물로 황제에게 진상했던 귀한 채소라고 하네요. 샐러드에도 활용하..
