처음 만들어 본 '우엉조림'이 단짠단짠 사각사각 하네요 '모래밭에서 나는 산삼'으로 불린다는 우엉은 항산화 성분 사포닌도 풍부하고 당뇨에 좋은 영양성분을 많이 함유하고 있는 뿌리채소입니다. 아삭한 식감을 느끼고 싶으면 조림으로 만들어 먹기도 하고, 우엉차로 우려내어 그윽한 향을 누리기도 하며, 요즘엔 건강한 우엉밥으로 먹기도 합니다. 저는 김밥 만들 때도 살짝 간이 되어있는 우엉을 넣어 많이 먹기도 했는데, '우엉조림'은 직접 만들어 보질 않아서 소양 하나로 마트에서 사 온 흙이 묻어 있는 우엉으로 첫 도전을 해 보았답니다. 재료 : 우엉 한 뿌리, 편 마늘, 식용유, 진간장, 매실청, 다시마 우린 물, 설탕, 물엿, 통깨 우엉 껍질에는 사포닌이 많이 함유되어 있어 껍질의 흙을 깨끗이 씻어 낸 후 껍질째..
