겨울과 봄 밑반찬으로 좋은 파래 김자반을 만들어 보았다. 바삭바삭하고 달콤하면서도 약간 짭조름한 맛이 계속 먹고 싶어지는 반찬이다. 맛도 좋고 영양도 풍부한 파래에 대해 알아보기로 한다. 파래란? 파래는 갈파랫과에 속하는 해조류 중 하나로 바다의 영양식물로 꼽힌다. 대체로 내만의 담수의 영향이 있는 곳에서 많이 자라고 오염에도 가장 강한 해조이다. 12월~2월이 제철이다. 파래 또는 청태(靑苔)라고 하며 어촌에서는 파래로 김치를 담가 먹기도 한다. 파래에는 칼륨·요오드·섬유질이 풍부하게 함유되어 있는 천연 건강식품으로, 김과 비슷하여 파래김을 만들기도 한다. 파래김을 잘게 부수어 기름, 소금, 설탕, 깨 등을 넣어 약한 불에 볶아낸 파래 자반은 밥반찬으로 주로 이용되며 볶음밥으로도 응용된다 파래 김자반 ..
