저희 집 식탁의 감초 '간장 고추장아찌' 친정 부모님이 옥상 텃밭에 고추를 키우시는데 싱싱하고 맛있어서 좀 가져왔어요. 양이 좀 많아 간장 고추장아찌를 만들었답니다. 완전 유기농 고추로 건강미와 신선미가 뿜뿜 뿜어져 나오네요. 초간단 간장 고추장아찌를 만들어 볼게요. 식초를 살짝 넣고 5분 정도 담가 깨끗이 씻어 준 뒤 꼭지도 좀 짧게 잘라 소쿠리에 담아 둡니다. 물이 좀 빠지면 키친타올로 닦아주고 작은 포크를 사용해 꼭지와 가까운 부분에 구멍을 내 주어요. 이렇게 구멍을 내주는 이유는 고추 속까지 골고루 양념장 맛이 베이도록 하는 것과, 고추 장아찌를 통째로 먹을 때 장아찌 물이 튀지 않도록 하는 방법이기도 하답니다. 양념장은 진간장과 물, 설탕, 식초를 1:1:1:1 비율로 넣어 끓인 후 준비된 그릇..
